食べた時の食感を考えて作られた厚くてやわらかい皮。
もちもち感、歯ごたえ、香ばしさなど、さっぱりジューシーな具とマッチして美味しさを最大限に引き出しています。
そのやさしい味は、お子様からお年寄りまで幅広く愛され、リピーターを放しません。
30年クチコミだけで広まった当店の餃子は、何度でも食べたくなる本物の味です。
できる限り国産にこだわった素材選びをしています。青森産にんにく、高知産しょうがなども使用。
日々の仕入れにおいては、店主自らの目で吟味した材料のみを選んでいます。
「お客様に、安心しておいしいものを食べていただきたい」、という店主の願いがこめられています。
【原材料】 |
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皮 | 小麦粉、でんぷん、塩水 |
具 | 豚挽、豚背脂、キャベツ、白菜、玉ねぎ、長ねぎ、にら、青森産にんにく、高知産しょうが、 天塩、こしょう、砂糖、秘伝醤油たれ、オイスターソース、日本酒 |
ウマ味を出す玉ねぎは美味しさの秘訣。
開店以来守られている”秘伝醤油たれ”も隠し味の一つです
当店の餃子は、皮も具も、巻き方まで、全部自家製、手作りです。手間はかかりますが
手づくりでなければわからない「加減」、長年のカンがものを言う「調和」は餃子作りには何より大事。
店主ならではのこだわりです。
【皮】 小麦粉とでんぷんのバランスが大事。それと微妙な水加減。 その日の天候に合わせて、塩梅を変えています。 |
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【具】 ひき肉と豚背脂、刻んだ野菜、厳選した調味料などを一つずつ混ぜ合わせ、 秘伝醤油たれを加えます。 野菜の水分を調節して、肉と調味料の調和を大事にします。 |
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【手巻き】 手巻きと機械巻き。見た目はほとんど変わりませんが「口に入れた時の食感」、「皮と具の調和」を一番に考え、手巻きにこだわり続けます。 |
手巻きの餃子を即冷凍してクール便でお届け。お取り寄せの餃子のご注文はこちらから
<M野様 2012年9月>
ガソリンスタンドで、アルバイトしてる頃は、毎日のように美味しい味噌ラーメン食べさせてもらってました!
20年後に世田谷に転勤した数年前に、久しぶりに食べたいな!って思ったら、高幡不動の店が無くなってました。びっくりしましたが、店舗移転で…ただ、仕事方面が都心ばかりで、なかなか伺えないまま山梨に戻る事になってしまったので、せめて身内や東京に居ながら美味しさ知らない同僚に、味を知ってもらいたくて。この度、注文させていただきました。
時には、サービスで、自分で焼けるか?って。レバニラ炒めや餃子を持たせてくれました。
身体に気を付けて…僭越ですが、頑張って下さい!
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<Mぐち様 2012年5月>
ここのラーメンは本当に心からホッとすることのできる数少ないお店だと思います。
私自身ここに通い始めて4年たつのですが、一向に飽きる気配はございません。
ラーメンはシンプルな醤油がベースとなっており、自家製の細いめんとよく絡みます。
また、HPにもあるように餃子もぜひ食べていただきたい一品の一つにあります。
食べたことがない方は死ぬまでに一度でいいので食べていただきたいラーメンです。一回通ったらあなたはもうこのお店に通うことになるでしょう。
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<M様 2011年12月>
大変美味しかったので息子に送りたいと思います。
よろしくお願いします。
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<C様 2011年1月>
とても美味しく! 皮の優しさもたまりません!
過去のマスコミ掲載の一部です
● 多摩モノレール新聞 2013年3月2日発売号 今日何食べる?コーナーで紹介されました!
● 「サンデーGX ゆりてつ」 2011年7月号(小学館) で当店が紹介されました!
● 「多摩のラーメン 私鉄エリア編」 に再び掲載されました!2009年10月(けやき出版)
● 多摩モノレール ホームページ
で当店が紹介されています
【新聞】 | 【雑誌・週刊誌】 | 【書籍】 |
・多摩モノレール新聞 (数回掲載) ・東京新聞 TOKYOどんぶらこ・万願寺特集 店主写真入りで掲載されました! ・東京中日スポーツ新聞 他 |
・Tokyo Walker ラーメン1000杯!! 京王本線特集 ・週刊ポスト 東京列島 最新・最強 「絶品ラーメン」巡礼 ・月刊サンデーGX(ゆりてつ) 2011年7月号 他 |
・多摩のラーメン 私鉄エリア編 (2009年版) ・多摩のラーメン 感動の100店 (2001年版) |
仕込みに手間ひま掛け、毎日頑張っています!
開店以来、多くのお客様にご愛顧いただき、全国へ広まった本物の餃子をぜひお試しください。 何度でも食べたくなる、「身体にやさしい手作り餃子」です。
店主 田中基夫